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問答題

【簡答題】葡萄酒的配制過程。

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（2）去梗；
（3）擠破；
（4）第一次發(fā)酵/浸軟；
（5）從...

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答案：酒水的銷售方式有3種，即零杯銷售、整瓶銷售和混合銷售，其控制方法是：
（1）零杯銷售的控制首先必須確定每瓶酒的...

【簡答題】簡述雞尾酒的創(chuàng)作原則。

答案：

（1）以客人能否接受為第一標(biāo)準(zhǔn)；
（2）不宜太復(fù)雜，應(yīng)便于操作；
（3）遵循調(diào)制原料，注意口味搭配；
（4）要易于推廣流行。