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判斷題

調(diào)酒員在營業(yè)前或交班時，一般要清點存貨，并開立領(lǐng)貨申請單，補充不足存貨。

答案：正確

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擦拭高腳杯的方法是由杯腳再至杯身，最后才擦拭杯中內(nèi)壁。

答案：錯誤

酒吧臺的砧板及削皮使用前后都要洗凈，除了切水果和制作。

答案：正確