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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蔗糖的反應(yīng)原理。

答案：一定量的堿性酒石酸銅甲、乙液等體積混合后，生成天藍(lán)色的氫氧化銅沉淀，這種沉淀很快與酒石酸鈉反應(yīng)，生成深藍(lán)色的酒石酸鈉銅的...

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答案：（1）食鹽
原理：鮮乳中氯化物與硝酸銀反應(yīng)生成氯化銀沉淀，用鉻酸鉀作指示劑，當(dāng)乳中的氯化物與硝酸銀作用后，過(guò)量...

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】請(qǐng)說(shuō)出酒精實(shí)驗(yàn)的原理。

答案：（1）乳中酪蛋白膠粒帶有負(fù)電荷，酪蛋白膠粒具有親水性，在膠粒周?chē)纬闪私Y(jié)合水層，所以，酪蛋白在乳中以穩(wěn)定的膠體狀態(tài)存在；...