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問答題

【簡答題】餐飲經(jīng)營場所的選址應該遵循哪些原則?

答案:

(1)接近目標市場原則。
(2)可見度原則。
(3)綜合配套原則。
(4)預期回報率原則。

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問答題

【簡答題】餐飲管理的目標是什么?

答案:

(1)營造怡人的進餐環(huán)境。
(2)供應適口的菜點酒水。
(3)提供優(yōu)質(zhì)的對客服務。
(4)取得滿意的三重效益。

問答題

【簡答題】餐飲管理表現(xiàn)出的特點有哪些?

答案:

(1)生產(chǎn)、銷售和服務一體化。
(2)隨銷隨產(chǎn),對服務效率要求高。
(3)經(jīng)營方式靈活多樣。
(4)成本構(gòu)成復雜,不易控制。

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