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問答題

【簡(jiǎn)答題】大中型餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)部的崗位職責(zé)是什么？

答案：財(cái)務(wù)部的崗位職責(zé)包括財(cái)務(wù)管理與控制，酒店?duì)I運(yùn)管理和控制，營(yíng)運(yùn)資金管理和控制，年度審計(jì)，行政管理，人事管理等。
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【簡(jiǎn)答題】我國(guó)的餐飲企業(yè)的組織形式有哪幾種？

答案：

（1）小型餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)形式。
（2）大中型的單體餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)形式。
（3）餐飲企業(yè)集團(tuán)和連鎖餐飲企業(yè)總部的組織形式。

【簡(jiǎn)答題】餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)包括哪幾個(gè)方面，有哪些要求？

答案：餐廳的環(huán)境設(shè)計(jì)包括氣氛設(shè)計(jì)、外觀和裝潢設(shè)計(jì)、門面設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)等
1.氣氛設(shè)計(jì)
餐廳的設(shè)計(jì)、裝飾、布...