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填空題

餐飲企業(yè)形象信息具有模糊性、（）、客觀性、可變性的特點。

答案：輻射性

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餐飲消費者行為的形成一般經(jīng)歷了餐飲動機形成、了解實物和餐館情況、食物和餐廳的選擇、購買階段、餐飲消費階段和（）等過程。

答案：評價階段

員工形象信息

答案：是指員工的技術(shù)素質(zhì)、文化水平、職業(yè)道德、精神風(fēng)貌和儀表儀容，言談舉止等給客人的整體印象。