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單項選擇題

客人在進餐時由于說話、吃得過快等原因，可能發(fā)生被食物噎住的情況，此時，客人的一般反應是（），停止講話，神情緊張用手指捏咽喉等。

A、臉色紅潤
B、臉色鐵青
C、面部痙攣
D、嘔吐

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單項選擇題

對于無意損壞餐具的進餐客人首先服務員應該耐心和氣地給予安慰，并馬上（）。

A、讓客人交賠款
B、用掃帚掃干凈
C、為客人送上新的餐具
D、告訴客人賠款額

單項選擇題

客人在餐飲聚會時，喝多了酒的事是常有的，除了盡力幫助他們之外，服務員應避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響餐廳（）。

A、正常的營業(yè)
B、正常的下班
C、正常的開支
D、正常的需要