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單項(xiàng)選擇題

餐飲業(yè)生食類食品的加工流程為（）。

A.原料接收—儲(chǔ)存—粗加工—加熱烹調(diào)—保溫放置—食用
B.原料接收—儲(chǔ)存—粗加工—加熱烹調(diào)—食用
C.原料接收—儲(chǔ)存—粗加工—食用
D.原料接收—儲(chǔ)存—粗加工—加熱烹調(diào)—常溫或冷藏放置—食用

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單項(xiàng)選擇題

一個(gè)由有害物確定，有害物定性，劑量反應(yīng)評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)定性等步驟所組成的過(guò)程為（）。

A.風(fēng)險(xiǎn)信息交流
B.風(fēng)險(xiǎn)分析
C.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
D.風(fēng)險(xiǎn)管理

單項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)許可審查和日常監(jiān)督管理量化評(píng)價(jià)結(jié)構(gòu)均為一般的，評(píng)為（）。

A.A級(jí)
B.B級(jí)
C.C級(jí)
D.以上均是