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單項(xiàng)選擇題

下列選項(xiàng)中，一般作為食品冷藏溫度的是（）。

A.-1～8℃
B.12～18℃
C.-15～-25℃
D.-25～-40℃

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單項(xiàng)選擇題

防止凍肉脂肪酸敗的重要因素之一是（）。

A.控制溫度
B.控制濕度
C.控制風(fēng)速
D.控制微生物

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)食品在—20℃下凍結(jié)，大約有（）水分被結(jié)成冰。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%