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問答題

【簡答題】檢測食品中大腸菌群的意義是什么？

答案：

大腸菌群是我國和許多國家用來評價食品衛(wèi)生質量的指標菌，檢測食品是否被糞便污染、是否被腸道致病菌污染。

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【簡答題】除菌落之外，鑒定細菌菌種的主要依據還有哪些？

答案：莢膜、芽孢、鞭毛等也是分類鑒定的主要依據。

【簡答題】觀察細菌菌落時，主要需要注意哪些形態(tài)特征？

答案：菌落大小、形狀、邊緣、隆起、光澤、質地、顏色等。