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判斷題

飴糖可以抗蔗糖結(jié)晶，防止上漿制品發(fā)烊、發(fā)砂。

答案：正確

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蔗糖能延長制品的保存期。

答案：正確

明膠是一種天脂肪的高蛋白，不含膽固醇的天然營養(yǎng)型食品增稠劑。

答案：正確