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問答題

【簡答題】請寫出維生素B1、B2的名稱及它們的輔酶形式，它們是什么酶的輔酶？怎樣防止夜盲癥、佝僂病、腳氣病和壞血癥？

答案：

分別服用維生素A、D、B1、C。

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【簡答題】
在冰箱內雞蛋可保持4到6周仍不會變壞，但是去除蛋白的蛋黃，即使放在冰箱也很快地變壞。
（a）什么因素因素使蛋黃變壞的呢？
（b）你如何解釋雞蛋蛋白可以防止蛋黃變壞？
（c）這種保護模式對鳥類有什么益處？

答案：

（a）細菌生長（b）抗生物素蛋白結合游離的生物素抑制細菌生長（c）在孵卵期，它保護了發(fā)育的胚胎免受破壞性細菌的生長。

【簡答題】某哺乳動物肝臟樣品在三氯甲烷和水的混合物中勻漿，維生素A、B6、C、D各分布在哪一相中？

答案：

在水相中將會發(fā)現維生素B6和維生素C，在有機相中將會發(fā)現脂溶性的維生素A和D。