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填空題

點(diǎn)心制作的疏松原理有（）、（）、（）。

答案：物理疏松、微生物發(fā)酵疏松、化學(xué)疏松

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油脂一般在常溫下呈（）的稱為脂。

答案：固態(tài)或半固態(tài)

油脂一般在常溫下呈（）的稱為油。

答案：液態(tài)