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中式面點工藝中常用的復(fù)合味有:()、()、()、()。
答案:
甜咸味、鮮咸味、鮮甜味、香辣味
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填空題
()俗名石膏或生石膏,它是一種()。廣泛的用于()的制作工藝中。
答案:
硫酸鈣、凝固劑、豆制品
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填空題
含有酵母的面頭叫()。 答文:
答案:
面肥
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