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問答題

【簡答題】荔甫秋芋角的品質(zhì)要求如何？答文：

答案：

色澤金黃、鮮明，表面呈蜂巢狀，質(zhì)地松香帶脆，餡香濕潤可口。

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【簡答題】粉果餡和糯米雞餡有什么區(qū)別？

答案：粉果餡：芡汁少、干潔、松散、微黃色、肉幼粒、筍切幼片，起率110%120%。糯米雞餡：汁大、濕潤、金黃色、肉類、筍片均為...