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問答題

【簡答題】白糕粉坯工藝中需注意什么？

答案：（1）要根據(jù)米粉的品種種類，粉質(zhì)的粗細(xì)及各種米粉的配比，掌握適當(dāng)?shù)膿剿?。?）為使米粉均勻吸水，要抄拌和摻水同時進(jìn)行。...

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【簡答題】烹飪衛(wèi)生質(zhì)量的基本要求是什么？

答案：

食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

【簡答題】什么是復(fù)合調(diào)味品？

答案：

復(fù)合調(diào)味品是指兩種以上單一味調(diào)味品經(jīng)加工再制而成的調(diào)味品。