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填空題

搟是運用各種面杖將坯料制成（）的成型工藝過程。

答案：不同形態(tài)

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搟面杖使用后將面杖擦凈放置干燥環(huán)境里，避免其（）。

答案：變形發(fā)霉

植物油常用于面點的（）和（）。

答案：制餡；成熟加熱以及加熱主坯