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填空題

面點(diǎn)制作程序?yàn)榉哿霞诱{(diào)料，和面，揉面，搓條，下劑，制皮，上餡，成形，（）。

答案：熟制

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面點(diǎn)主坯的調(diào)味原料是指能夠增加主坯的（），提高成品質(zhì)量的調(diào)味品。

答案：口味

構(gòu)成主坯原料的水在主坯工藝中最主要的作用是（）

答案：使主坯粘連成一個(gè)整體