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填空題

()一般是指面粉加水調(diào)制的面坯。

答案: 水調(diào)面團(tuán)
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填空題

主坯的()是形成點(diǎn)心特色的關(guān)鍵。

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調(diào)制冷水面主坯主要采用()。

答案: 抄拌法手法
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