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()一般是指面粉加水調(diào)制的面坯。
答案:
水調(diào)面團(tuán)
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填空題
主坯的()是形成點(diǎn)心特色的關(guān)鍵。
答案:
質(zhì)感
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填空題
調(diào)制冷水面主坯主要采用()。
答案:
抄拌法手法
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