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填空題

將面坯搟成薄片，抹上油或餡，從一頭卷向另一頭，成為（），這是成型工藝中的單卷法。

答案：圓桶

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卷分為單卷法和（）兩種。

答案：雙卷法

制皮常用的方法有（）。

答案：按皮、搟皮、拍皮、捏皮、攤皮、壓皮