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問答題

【簡(jiǎn)答題】什么是材料美？材料美分為哪幾種？

答案：

①材料美是指菜肴造型所用的原料具有自然美的特點(diǎn)；
②材料美可分為三種：色澤美、質(zhì)地美、形態(tài)美。

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【簡(jiǎn)答題】菜肴造型藝術(shù)的構(gòu)成要素分哪幾部分？

答案：

分為四部分：①材料美；②技術(shù)美；③形態(tài)美；④意趣美。

【簡(jiǎn)答題】熱菜造型的藝術(shù)要求是什么？

答案： ①熱菜造型藝術(shù)不宜精雕細(xì)刻；
②熱菜造型藝術(shù)必須在保證味質(zhì)的基礎(chǔ)上，要求成品色、形、器皿達(dá)到和諧統(tǒng)一；