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問答題

【簡答題】食品雕刻刀具的種類有哪些？刻刀分哪幾種？

答案：

①食品雕刻刀具的種類有兩大類：刻刀類，模型刀類
②刻刀包括：直頭平面刻刀，直頭弧面刻刀，彎頭刻刀。

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【簡答題】菜肴造型具有實用藝術(shù)的三大特點是什么？

答案：

具有實用藝術(shù)的三大特點是：①實用性；②技術(shù)性；③藝術(shù)性。

【簡答題】菜肴造型的原則是什么？

答案：

①堅持食用性與藝術(shù)性統(tǒng)一的原則；
②遵循簡易、美觀大方、因材制宜的原則。