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單項(xiàng)選擇題

下列哪項(xiàng)不屬于廚房的機(jī)構(gòu)設(shè)置的基本原則（）。

A.有分工合作
B.權(quán)責(zé)分明
C.以崗定編
D.以質(zhì)量為保證

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單項(xiàng)選擇題

哪些食品不用解凍可直接烹飪（）。

A.冷凍的蔬菜
B.冷凍的肉類
C.冷凍的水果
D.冷凍的罐頭

單項(xiàng)選擇題

現(xiàn)代飯店的中型廚房大多分為哪兩部分（）。

A.粵菜；川菜
B.中菜；西菜
C.浙菜；魯菜
D.晉菜；湘菜