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單項選擇題

中國烹飪的格局在宋元時期基本形成，主要原因是（）。

A.大運河的開鑿，海上運輸?shù)呐d起，使南糧北運大為方便
B.先進的北方文化南移，大批的北方名廚南下，與南方得天獨厚的自然條件相結(jié)合
C.統(tǒng)治階級集中人力、物力、財力為自己的享受服務
D.中原飲食文化與契丹、女真、蒙古諸族飲食文化的交融

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單項選擇題

我國最早出現(xiàn)（）的方法，是在陶器時代。

A、炒、燒
B、炸、燜
C、蒸、煮
D、熘、燜

單項選擇題

人類的飲食心理是隨著不斷地進食而產(chǎn)生的一種具有較高水平的（）反映。

A、心理
B、審美
C、意識
D、嗅覺