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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制品的烤制時(shí)間要根據(jù)品種的體積大小而定，一般品種維持（）。

A、2～10min
B、15～20min
C、20～45min
D、45min

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單項(xiàng)選擇題

油煎法既受鍋底傳熱，又受油溫傳熱，與火候關(guān)系很大，一般以中小火、油溫（）較為適宜。

A、50～100℃
B、100～160℃
C、160～180℃
D、180℃

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)制作常用的機(jī)械設(shè)備有絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、打蛋機(jī)、（）等。

A、切肉片機(jī)
B、刨冰機(jī)
C、魚鱗清理機(jī)
D、和面機(jī)