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上餡時,餡心一般上在中間,包好即成,關鍵是不能把餡上偏,這種上餡方法被稱為()。
A、攏上法
B、夾上法
C、注入法
D、包上法
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單項選擇題
在面點制作時,把下好的劑子立起來,用右手指壓一下,然后再用手掌邊拍邊順時針轉動,把劑子拍成中間厚、四邊薄的圓皮的方法叫()。
A、按皮
B、拍皮
C、攤皮
D、壓皮
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單項選擇題
包餡法一般用來制作包子、餃子、點心等。由于這些品種的成形方法并不相同,因此上餡的多少、部位、方法也就隨之不同,如水餃屬()。
A、無縫類
B、捏邊類
C、提褶類
D、卷邊類
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