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單項選擇題

在烹汁中加鹽或糖可以降低氧在烹汁中的溶解度，對（）有一定的保護(hù)作用。

A、維生素C
B、維生素A
C、蛋白質(zhì)
D、脂肪

你可能感興趣的試題

單項選擇題

烹調(diào)后的蔬菜如不及時食用，所含（）會有損失。

A、礦物質(zhì)
B、蛋白質(zhì)
C、糖類
D、維生素

單項選擇題

兒茶酚是水果中分布非常廣泛的酚類，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成（）。

A、醛
B、醌
C、鄰二酚類
D、一元酚類