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在米的淘洗過程中會發(fā)生營養(yǎng)素損失,特別是維生素B1可損失20%~60%,無機鹽可損失()。
A、30%
B、40%
C、60%
D、70%
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單項選擇題
在食品加工中,降低()來制止果蔬褐變,是果蔬加工中最常用的方法。
A、鹽的用量
B、pH值
C、水的含量
D、儲藏溫度
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酮類多特殊香氣,庚酮[2]有似(),丙酮有似薄荷香氣。
A、蘋果香氣
B、梨香氣
C、葡萄香氣
D、桃香氣
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