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單項選擇題

層次多樣、可塑性強(qiáng)、有一定的彈性和韌性、口味松化酥香是制品的特點(diǎn)（）

A、水油皮
B、酵面酥皮
C、擘酥皮
D、炸酥皮

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單項選擇題

用會影響面坯的正常發(fā)酵（）

A、滲透壓
B、水化
C、反水化
D、糖化

單項選擇題

顏色的相貌稱為（）

A、光色
B、色度
C、色相
D、純度