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單項選擇題

生餡拌餡的手法可劃分為（）種。

A、二種
B、三種
C、四種
D、五種

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單項選擇題

粒是有粗、中、幼三種規(guī)格，其中粗粒的規(guī)格是（）

A、9mm3
B、6mm3
C、4mm3
D、1mm3

單項選擇題

推切法用來切一些（）而不能一道將原料切斷的刀法

A、無韌性
B、軟性
C、有韌性
D、不帶骨