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單項(xiàng)選擇題

蛋泡湖又稱高麗糊、（）。

A、松泡糊
B、白泡湖
C、拔絲糊
D、加粉糊

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單項(xiàng)選擇題

蛋泡糊常用于松炸類菜肴和制作一些特殊形態(tài)的菜肴，其成品（）、質(zhì)地松軟，色澤呈淺奶黃色。

A、外形飽滿
B、外形美觀
C、外形整齊
D、外形一致

單項(xiàng)選擇題

蛋泡糊的比例一般是三個(gè)雞蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。

A、50g
B、75g
C、85g
D、90g