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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)廚房技術(shù)具有模糊性、（）的特點(diǎn)，廚房技術(shù)管理的重點(diǎn)是對(duì)技術(shù)人員的管理。

A、直觀性
B、經(jīng)驗(yàn)性
C、廣泛性
D、普遍性

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單項(xiàng)選擇題

廚房的衛(wèi)生直接關(guān)系到（）的品質(zhì)，只有衛(wèi)生情況良好的生產(chǎn)環(huán)境，才能烹制出優(yōu)質(zhì)的菜點(diǎn)。

A、原料
B、菜肴
C、菜點(diǎn)
D、面點(diǎn)

單項(xiàng)選擇題

廚房的飲食（）是指與飲食有關(guān)的周圍環(huán)境的衛(wèi)生狀況。

A、個(gè)人衛(wèi)生
B、公共衛(wèi)生
C、食品衛(wèi)生
D、環(huán)境衛(wèi)生