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單項選擇題

制皮是將劑子（）的過程

A.壓成皮
B.捏成皮
C.制成薄皮
D.搟成皮

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單項選擇題

湯圓的包餡方法是（）

A.攏餡法
B.滾沾法
C.夾餡法
D.包餡法

單項選擇題

面點制作基本動作的任務(wù)是（）

A.調(diào)制面坯，成形準(zhǔn)備工作
B.成形前加工，熟制
C.調(diào)制面坯，熟制
D.成形前加工，成形