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一般筵席,冷盤的比重應(yīng)占()。
A、20%
B、15%
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D、8%
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在編制現(xiàn)代筵席菜單時,要兼顧好()。
A、山珍類菜品
B、綠色菜品
C、家畜肉
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在筵席制作前對工作人員要()。
A、開準(zhǔn)備會
B、有明確的分工
C、動員
D、講清筵席的目的
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