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單項(xiàng)選擇題

筵席菜點(diǎn)的組配原則一般應(yīng)注意（）的組配要合理。

A、菜點(diǎn)質(zhì)量和數(shù)量
B、菜肴與點(diǎn)心的比例
C、菜肴與點(diǎn)心的平衡
D、甜菜與水果的搭配

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單項(xiàng)選擇題

在中檔筵席中，一般熱炒菜約占（）的比例。

A、50%
B、40%
C、30%
D、20%

單項(xiàng)選擇題

在高檔筵席配制中，大菜與點(diǎn)心約占（）的比例。

A、60%
B、50%
C、40%
D、30%