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單項選擇題

由于淀粉糖漿含有大量的（），可以防止蔗糖漿翻砂結晶。

A、葡萄糖
B、淀粉
C、雙糖
D、糊精

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單項選擇題

禽肉比畜肉鮮嫩的原因是：（）。

A、有較多柔軟的結締組織，且均勻分布于肌肉組織內
B、禽類體積小，肌肉多而脂肪少
C、必需氨基酸含量多
D、必需脂肪酸含量多

單項選擇題

牛肉脂肪含（）較多。

A、飽和脂肪酸
B、不飽和脂肪酸
C、必需氨基酸
D、非必需氨基酸