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單項(xiàng)選擇題

蔗糖單獨(dú)加熱至（）時(shí)熔融，繼續(xù)加熱則脫水。

A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃

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單項(xiàng)選擇題

在天然糖中，（）的甜度最低。

A、蔗糖
B、麥芽糖
C、乳糖
D、果糖

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)菜點(diǎn)做得較酸或較咸時(shí)，如果放一些糖，就會(huì)使酸味或咸味有所緩和，這屬于味的（）。

A、對(duì)比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉(zhuǎn)換現(xiàn)象
D、相乘作用