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問答題

【簡答題】環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”指的是什么意思？

答案：

①定人；②定物；③定時間；④定質量。

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【簡答題】廚房中常見的事故有哪幾種？

答案：

①割傷；②跌傷；③燙傷；④電擊傷；⑤火災。

【簡答題】闡述沙門氏菌食物中毒的預防措施。

答案： ①生產(chǎn)人員要定期健康檢查，保持個人衛(wèi)生，并避免帶菌者操作；
②嚴格執(zhí)行生熟食品分開制度；
③肉蛋制品...