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判斷題

菜肴的品質(zhì)由原料決定，原料的質(zhì)量直接決定了菜肴的檔次。

答案：錯(cuò)誤

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配菜是將一切原料放在一起。

答案：錯(cuò)誤

拍粉可分為拍粉拖蛋液和拖蛋液再黏上原料兩種方法。

答案：錯(cuò)誤