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單項(xiàng)選擇題

苦瓜加鹽略腌或沸水中煮能減少苦味，但對（）的破壞較大。

A、葉綠素
B、營養(yǎng)
C、維生素C
D、肉質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

豬瘦肉含蛋白質(zhì)約20%，并富含（）。

A、B族維生素
B、A族維生素
C、脂肪
D、碳水化合物

單項(xiàng)選擇題

打蛋時(shí)間與蛋液發(fā)泡性有（）。

A、關(guān)系
B、間接關(guān)系
C、沒有關(guān)系
D、直接關(guān)系