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單項選擇題

在化學(xué)膨松原料中，面點制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、彈性、易著色等特性。

A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、發(fā)酵粉
D、枧水

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單項選擇題

碳酸氫鈉又稱食粉或小蘇打，在潮濕或熱空氣中容易發(fā)生緩慢化學(xué)分解反應(yīng)，在（）0C放出二氧化碳?xì)怏w。

A、40
B、50
C、60
D、70

單項選擇題

在下列糖類中，含有大量果糖和葡萄糖的是（）。

A、蔗糖
B、飴糖
C、甜蜜素
D、蜂蜜