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單項(xiàng)選擇題

枧水的化學(xué)性質(zhì)與（）相似。

A、純堿
B、臭粉
C、小蘇打
D、泡打粉

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單項(xiàng)選擇題

魚蓉面坯制作點(diǎn)心時(shí)，一般蘸少量（），壓薄成皮，包餡熟制即可。

A、水
B、油
C、淀粉
D、面粉

單項(xiàng)選擇題

擘酥類點(diǎn)心成品層次不清的原因之一是（）。

A、爐溫太高，火太旺
B、冷凍時(shí)，沒凍硬
C、烤制時(shí)，火太慢，沒烤熟
D、冷凍時(shí)間太長(zhǎng)