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單項選擇題

下列蔬菜如菠菜含有草酸烹調(diào)前應先進行焯水處理的是（）

A.油菜
B.烏塌菜
C.大白菜
D.茭白

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單項選擇題

下列屬于大豆制品的是（）。

A.素腸
B.烤麩
C.油面筋
D.腐竹

單項選擇題

下列（）加工前應經(jīng)過“三熟”，即加工時要炒熟，和面時要燙熟，制坯后要蒸熟

A.大麥
B.蕎麥
C.莜麥
D.燕麥