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單項(xiàng)選擇題

何者不是固體油脂之性質(zhì)（）

A.熔點(diǎn)高
B.比液體油安定
C.可塑性較佳
D.不飽和性油脂

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單項(xiàng)選擇題

何項(xiàng)不是糖在中式面食的功用（）

A.增進(jìn)甜味
B.改良顏色
C.促進(jìn)發(fā)酵
D.增進(jìn)產(chǎn)品韌性

單項(xiàng)選擇題

溶解干酵母最適宜的水溫是（）

A.0℃
B.4℃
C.35℃
D.70℃