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多項選擇題

標準菜譜的內(nèi)容有（）。

A.菜點原料質(zhì)量標準
B.每一份菜點標準成本
C.烹制份數(shù)、標準數(shù)額
D.規(guī)范生產(chǎn)工藝流程
E.基本技術指標

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多項選擇題

餐飲組織機構(gòu)的一般模式有（）。

A.小型飯店簡單模式
B.中型飯店復雜模式
C.大型飯店專業(yè)化模式
D.涉外餐館一般模式

多項選擇題

洗滌費屬于下列（）成本類型。

A.固定成本
B.變動成本
C.可控成本
D.不可控成本