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判斷題

進(jìn)行廚房安全生產(chǎn)和衛(wèi)生的崗位教育，可提高操作者的綜合素質(zhì)。（）

答案：正確

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原料加工前的進(jìn)貨價(jià)值，必須等于原料加工后的成本。（）

答案：錯(cuò)誤

對(duì)于熟餡應(yīng)采用急火快炒的方法，避免維生素的損失。（）

答案：錯(cuò)誤