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判斷題

高筋面粉是使清酥面坯形成層次清晰結(jié)構(gòu)的原料之一。（）

答案：正確

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包好清酥面坯后要用搟疊的方法，使其形成層次。（）

答案：正確

清酥面坯是由水面團和油面團組成的。（）

答案：正確