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判斷題

驗收在食品成本控制流程中處于重要位置，忽視驗收或驗收不當是經(jīng)營最大的失誤，必將造成浪費，增加食品成本。

答案：正確

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食品原料的用途越符合產(chǎn)品要求則產(chǎn)量越高。

答案：錯誤

原料是制作菜點的首要物質基礎，其優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品質量的高低。

答案：正確