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判斷題

原料生產(chǎn)過程的控制主要是對原料自身質量的控制和生產(chǎn)過程中其他一切影響原料成本的因素的控制。

答案：錯誤

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菜點銷售的原則是，既要維護顧客的利益，又要使企業(yè)獲得高額利潤。

答案：錯誤

菜點的銷售規(guī)格要大、中、小配合，質量要高，中、低檔配套，做到主隨客便。

答案：正確