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判斷題

在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。

答案：正確

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在食品雕刻中，干果和動(dòng)物性原料用得較多，這些原料常用做墊底。

答案：錯(cuò)誤

常用于食品雕刻的原料有馬鈴薯、蘿卜、白菜、西瓜等。

答案：正確